JEAN CANESSA

Redécouvrez le vrai goût de la viande. Un boucher passionné sélectionne ses bêtes et prépare ses morceaux dans les règles de l’art.

ℹ️ Informations sur l’entreprise

Raison Sociale : JEAN CANESSA
Adresse : 1 MONTEE DES CAMOINS C.C LES CAMOINS 13011 MARSEILLE
SIRET : 33321560600042
Ancienneté : 40 ans (créée le 1985-07-01)

🗺️ Plan d’accès

📋 Les services de JEAN CANESSA

Chaque projet ou demande étant unique, nous vous invitons à contacter JEAN CANESSA pour obtenir une liste détaillée de ses prestations.

🌟 Les qualités d’un bon boucher

Passionné
Expert
De confiance

💡 Conseil de notre expert

Le saviez-vous ? Le ‘louchébem’ est l’argot traditionnel des bouchers parisiens, un langage codé pour ne pas être compris des clients.

🎯 Domaines d’intervention spécifiques

Pour répondre à vos besoins les plus précis, sachez que les bouchers à Marseille 11e sont régulièrement sollicités pour :

Boucher pour de la viande maturée de qualité
Comment cuire un rôti de bœuf à la perfection
Boucherie-charcuterie-traiteur pour plats du jour

📍 Zone d’intervention

JEAN CANESSA intervient principalement à Marseille 11e, y compris dans les quartiers suivants :

La Blancarde
La Pomme
Saint-Marcel
Saint-Tronc

❓ Questions fréquentes sur boucher

Qu’est-ce que la viande maturée ?

C’est une viande qu’on laisse ‘reposer’ plusieurs semaines dans des conditions contrôlées d’humidité et de température. Ce processus attendrit la viande et concentre ses arômes, lui donnant un goût plus complexe.

Comment bien choisir un steak ?

Un bon steak doit avoir une belle couleur rouge vif et être ‘persillé’, c’est-à-dire parsemé de fines marbrures de gras qui lui donneront du goût et du fondant à la cuisson.

Quelle est la différence entre un boucher et un supermarché ?

L’artisan boucher sélectionne ses propres bêtes chez les éleveurs, maîtrise toute la chaîne de découpe et peut vous donner des conseils précis sur chaque morceau, ce qui garantit une traçabilité et une qualité supérieures.

Dois-je sortir ma viande du frigo avant de la cuire ?

Oui, c’est une excellente habitude. Sortez votre viande 30 minutes à 1 heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Cela évite un choc thermique et permet une cuisson plus uniforme.

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